20 livros de receitas celebrando comida, tradição e família

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Food Tank está destacando 20 livros de receitas que inspiram cozinheiros a celebrar modos de alimentação tradicionais, experimentar novos ingredientes e aprender sobre as culturas que moldaram as culinárias globais. Em California Soul, a chef e restaurateur Tanya Holland apresenta aos leitores o California Soul Food. Em Extra Good Things, Noor Murad e Yotam Ottolenghi incentivam as pessoas a pensar de maneira diferente sobre os molhos, temperos e temperos que elevam um prato. E Ammu, do chef Asma Khan, estabelece conexões entre comida, amor e lar. À medida que as temperaturas do inverno chegam e a família e os amigos se reúnem dentro de casa, agora é o momento perfeito para adicionar algumas novas receitas ao seu repertório.

1. Um bom dia para assar por Benjamina Ebuehi

A autora Benjamina Ebuehi escreve que "todo dia é um bom dia para assar". Ela fornece aos padeiros receitas simples que podem ser feitas por todos. Enquanto ela tem muitas sobremesas doces, incluindo uma torta de melaço de caramelo e creme de açúcar mascavo, ela também oferece assados ​​​​salgados. Para aqueles que não gostam de doces, experimente os pãezinhos de cebolinha e comte ou a torta de curry de batata e couve-flor.

2. Ammu: Comida caseira indiana para nutrir sua alma por Asma Khan

Em Ammu, a chef Asma Khan homenageia sua mãe, as receitas que ela fazia que a mantinham enraizada em casa e a ligação entre comida e amor. Apresentado em "Chef's Table" da Netflix, Khan usa seu último livro de receitas para celebrar o poder da comida: como ela pode curar, confortar e construir conexões.

3. California Soul: Recipes from a Culinary Journey West, de Tanya Holland

A chef celebridade, dona de restaurante e especialista em comida soul, Tanya Holland, criou e compartilhou mais de 80 novas receitas em seu próximo livro de receitas, California Soul. A "comida da alma da Califórnia" da Holanda destaca a culinária afro-americana de estilo sulista trazida para a Costa Oeste. Seu livro combina ingredientes locais com consciência ambiental com uma história regional e migração.

4. Cozinhar com cogumelos: um guia para amantes de fungos com os ingredientes mais versáteis, saborosos e saudáveis ​​do mundo, por Andrea Gentl

Para cozinheiros que procuram incorporar mais fungos em suas dietas, Cooking with Mushrooms tem quase 100 receitas para experimentar em casa. Incluindo receitas para tudo, desde sopas a massas, o autor Andrew Gentl ajuda as pessoas a pensar de forma diferente sobre como podem usar cogumelos como alimento e sabor.

5. Diaspórica: um livro de receitas porto-riquenho de Illyanna Maisonet

A autora Illyanna Maisonet escreve que seu livro de receitas é para os "diaspóricos - os 5,5 milhões de pessoas que vivem nos Estados Unidos e que continuam a cozinhar a comida de nossa terra natal". As 90 receitas, algumas transmitidas pela avó e pela mãe, incluem tostones, arroz con gundules, pinchos com molho barbecue de goiabada e muito mais. Através do livro, Maisonet mostra como a comida conecta os comedores à família, história, conflito e migração.

6. Primeira geração: receitas de minha casa taiwanesa-americana por Frankie Gaw

Frankie Gaw homenageia a culinária caseira taiwanesa, apresentando clássicos como bolinhos e panquecas de cebolinha a bolos de arroz fritos, bem como novos pratos, como frango à bolonhesa e pipoca taiwanês com cobertura de mostarda e mel. Gaw escreve que queria criar um livro de receitas para "celebrar a experiência asiático-americana de primeira geração" com receitas que "exemplificam as criações nascidas de crescer com pés em dois mundos".

7. Ghetto Gastro: Black Power Kitchen de Jon Gray, Pierre Serrao e Lester Walker com Osayi Endolyn

Ghetto Gastro é um coletivo culinário que usa a comida como porta de entrada para conversas sistêmicas sobre raça, acesso e comida. No primeiro livro de receitas do coletivo, eles reúnem 75 receitas ao lado de mais de 150 fotografias que destacam a intersecção entre comida e design. Os tópicos abordados no livro vão desde as contribuições das mães negras até a importância da resistência e da rebelião.

8. Gullah Geechee Cozinha caseira: Receitas da Matriarca da Ilha Edisto por Emily Meggett